Tartelettes aux framboises

Les framboises, les fraises font le bonheur de nos pupilles. Elles ont déjà investi nos étals depuis quelques temps déjà.  Un pot de mascarpone dormait dans notre frigo, une envie d’un dessert frais (oui même en hiver, il fait soleil chez nous :) ), et nous voilà sur la toile à chercher une recette de tartelettes aux framboises rapide et délicieuse. Tant qu’à faire ^^! Le résultat est plus que délicieux. Après avoir zyeuté et survolé plusieurs blogs, voici notre tartelette réalisée avec ce que nous avons trouvé sous la main ^^.

framboise

Il était une fois la pâtisserie 

Ce n’est pas le titre d’une histoire mais bien celui d’un  blog que nous avons découvert. En pianotant sur le net « tartelettes aux framboises », notre ami Google nous a suggéré des pages et des pages. En cliquant sur ce lien, nous avons trouvé une recette qui a de suite attiré notre attention. Seul hic, nous n’avions pas de poudre d’amandes. C’était ok pour le mascarpone et les autres ingrédients. Nous sommes allées à la recherche d’une autre pâte pour remplacer celle proposée dans ce blog.

Pâte sucrée simple et rapide à faire

Nous avons donc adapté la recette de notre tartelette en fonction de ce que nous avions :

  • 250 g de farine,
  • 75 g de sucre glace,
  • 1 pincée de sel,
  • 125 g de beurre,
  • 2 œufs.

Recette de tartelettes aux framboises 

Nous avons commencé par préparer notre fond de tarte.

Préparation de la pâte 

Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel et les œufs. Une fois que le mélange blanchit, ajoutez petit à petit la farine en pluie. Ensuite, incorporez le beurre froid découpé en petits morceaux de sorte à ce qu’il pénètre bien le mélange. Malaxez bien entre les doigts afin d’obtenir une pâte sablée. Formez une boule, filmez-la et mettez-la au frais pendant 30 minutes.

pate-filmee

Préparation de la crème 

La préparation de la crème est très simple. Elle ressemble beaucoup à celle que l’on utilise pour les tiramisus. Il vous faudra :

  • 1 pot de 250 g de mascarpone (170 g dans la recette initiale),
  • 2 œufs,
  • 50 g de sucre (60 dans la recette initiale) ,
  • 1 gros ravier de framboises.

Commencez par séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier,  fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre.  Une fois que le mélange blanchit, ajoutez  le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez les petit à petit au mélange de sorte à ne pas casser les blancs. Laissez la crème reposée au frais le temps de faire cuire vos fonds de tartes.

fond-de-tarte

Cuisson des fonds de tartelettes

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un petit bol faites des cercles. Placez dans vos moules individuels ou par 6. Faites cuire à blanc à 200° le temps que les fonds de tartes blondissent. Sortez-les du four et attendez qu’elles refroidissent complètement avant de garnir de crème et de framboises. Une fois vos tartelettes dressées servez-les accompagnées d’un bon thé ou d’un café.

tartelettes-aux-framboises
y’a même une tartelette à la fraise ^^

Plus 

Nous avons utilisé de la pâte pour faire 6 tartelettes. Nous avons gardé le reste de la pâte pour faire cette délicieuse tarte aux fruits. Même procédé, même plaisir, même envie ^^ !

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Elles vous donnent l’eau à la bouche si bien que vous n’en ferez qu’une bouchée ! Sortez vos rouleaux et aux fourneaux ! Non mais !

 

(La photo à la une n’est bien évidemment pas la nôtre :) ). Mais il est bon de le rappeler. Par contre celles des tartelettes et de la tarte sont belles et bien de nous.